Recreando sabores del pasado. Cocina y gastronomía a través de la historia
Descubre el Epityrum, el genuino aperitivo de aceitunas de la Antigua Grecia que inmortalizó Catón el Viejo. Una receta helenística repleta de historia, hierbas frescas, aceite de oliva y queso feta sobre pan rústico tostado. ¡Pura gastronomía mediterránea en tu mesa!
Receta de cuscús con verduras confitadas, un plato tradicional impregnado de la historia y la cultura de los pueblos del norte de África
Pensé en hacer este plato tan típico de nuestras tapas mediterraneas basándome únicamente en la receta del De re coquinaria Patina de apua. Pero cuando me puse a ello en la cocina no pude resistirme a introducir el ajo y la cayena.
Aprende a preparar esta receta romana de guisantes inspirada en el emperador Vitelio. Un plato aromático de la cocina imperial fácil de recrear hoy.
Era común que los romanos bautizaran sus creaciones culinarias en honor a personajes ilustres o para resaltar la procedencia exótica de sus ingredientes. Como gran rival oriental de Roma, el nombre de Partia evocaba lujo y exotismo.
Recetas como el conejo al ajillo representan una cocina de cercanía y subsistencia: una gastronomía de aprovechamiento basada en el producto que los campesinos tenían más a mano.
Viajamos a la antigua Roma para rescatar la ‘Patina’, una técnica ancestral que nos lleva a conocer las primeras tortillas con condimentos.
Tras visitar una tienda de especias fenomenal en mi viaje a Egipto, he recreado esta receta de arroz basmati con cardamomo: un plato fragante y sutil con una especia que ya perfumaba las mesas de los faraones hace miles de años
Caroenum es una de las reducciones de mosto de uva utilizadas en la cocina romana antigua. El agrónomo del siglo IV, Paladio, describe el caroeno como mosto de uva reducido a dos tercios del volumen original. En el libro en el que estoy basando muchas de las recetas que van a aparecer en el blog, […]
Esta receta nos brinda un puente directo al pasado gracias a la colatura di alici, un heredero legítimo del legendario garum romano. Al incorporarla a unos sencillos spaghetti con ajo y perejil, no solo cocinamos un plato, sino que rescatamos un sabor que ha perdurado durante milenios.
En los sectores acomodados de la sociedad romana solían comer poco durante la primera parte del día. El final de la tarde y la noche eran el momento de relajación, y también cuando se servía la comida más copiosa de la jornada. Por ello se convirtió en el momento culminante de la vida social en […]
Descubre la sorprendente lubina al horno de la Antigua Roma, una receta original de De re coquinaria que puedes cocinar hoy. Con miel, hierbas y vino dulce, este plato romano de hace 2.000 años resulta increíblemente moderno y delicioso.
Descubre qué era la gustatio romana, el aperitivo en la Antigua Roma, con ingredientes, historia y una recreación de recetas de la época.